CRUDO, QUASI CRUDO… POCO COTTO

Menù incentrato sulle crudità di mare, sui diversi tagli, sulle diverse marinature e su cotture velocissime adatte a preservare interamente le caratteristiche di freschezza e di sapore della materia prima. I condimenti utilizzati sono tutti a base di olio extra vergine di oliva italiano. Tutto il nostro pescato viene acquistato fresco e trattato con il freddo intenso (-20°) per garantirne la massima sicurezza e salubrità Reg. CE 853/04.   I PIATTI - Tartara di branzino, cedro, insalatina di sedano e liquirizia - Carpaccio di gallinella, puntarelle, pepe rosa e colatura di alici - Natura di scampi, olio alla vaniglia, passion fruit - ...