CRUDO, QUASI CRUDO… POCO COTTO

  • 15/01/2015

Menù incentrato sulle crudità di mare, sui diversi tagli, sulle diverse marinature e su cotture velocissime adatte a preservare interamente le caratteristiche di freschezza e di sapore della materia prima. I condimenti utilizzati sono tutti a base di olio extra vergine di oliva italiano.
Tutto il nostro pescato viene acquistato fresco e trattato con il freddo intenso (-20°) per garantirne la massima sicurezza e salubrità Reg. CE 853/04.

 

I PIATTI

– Tartara di branzino, cedro, insalatina di sedano e liquirizia
– Carpaccio di gallinella, puntarelle, pepe rosa e colatura di alici
– Natura di scampi, olio alla vaniglia, passion fruit
– Gnocchetti di gamberi, gamberi rossi marinati, zafferano e bottarga di muggine
– Ricciola appena scottata, condimento “Pizza Delicious”

Possibilità di concordare i vini in abbinamento

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